Unutulmaya yüz tutmuş kültürel değerlerin tanıtıldığı Somut Olmayan Kültürel Miras Tanıtım Günleri’ne çiğdemli pilav damgasını vurdu. 

Anadolu’da baharın gelişini kutlamak için yapılan çiğdemli pilav, Ankara’da tekrar gün yüzüne çıktı.

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) ve Başkent Aşçılar ve Turizm Birliği Derneği(BAŞATDER) aşçılarının ortak organizasyonuyla yapılan çiğdemli pilav, Ankaralıları bir araya getirdi.

Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilen Somut Olmayan Kültürel Miras Tanıtım Günleri kapsamında yapılan çiğdemli pilav, fuarda yoğun ilgi gördü. TAFED ve BAŞATDER’e bağlı 20 aşçının yaptığı çiğdemli pilavda, 70 kilo bulgur, 30 kilo et ve 3 kilo çiğdem kullanıldı. Manilerle yapılan çiğdemli pilav, fuar alında bulunan bin kişiye dağıtıldı. Fuarda izdihama neden olan çiğdemli pilav, ziyaretçiler tarafından çok beğenildi.

İUR RİSALE-İ NUR KÜLLİYATINI HOLLANDACA NEŞRETMEYE DEVAM EDİYOR

BAŞATDER Başkanı Satılmış Çeribaşı, Türk gastronomisinin somut olmayan kültürel mirasın içindeki yerinin büyük olduğunu dile getirerek, böyle bir organizasyonun içinde olmaktan mutluluk duyduklarını söyledi. Geçmişte dayanışma ve birlikteliğin sembolü olan çiğdemli pilavın artık hatırlanmadığını kaydeden Çeribaşı, “Fuarda bu pilavı yaparak, ne kadar lezzetli yemeklerimizin olduğunu bir kez daha hatırlatmak istedik. Türk gastronomisi önemli bir hazinedir. Her yerde her ortamda bu hazineyi tanıtmak, anlatmak bize düşen görevdir” diye konuştu.

Anadolu’da baharın gelişini kutlamak için 6-12 yaş arası çocukların ellerinde çiğdemlerle evleri gezerek yemeklik malzeme toplamalarına çiğdem gezmesi, bu malzemeye çiğdem soğanı katılarak yapılan pilava çiğdem pilavı denir. Çocuklar mâniler eşliğinde ev ev gezerek yağ ve bulgur gibi pilavlık malzeme toplarlar. Ev sahiplerinden yağ verene “yağı verenin oğlu olsun” denilerek sarı çiğdem verilir. Bulgur veren ev sahibine ise “bulgur verenin kızı olsun” denilerek mor çiğdem sunulur. Toplanan malzemelerden büyüklerin yardımıyla çiğdemli pilav yapılır ve hep birlikte yenilir.